Jeneng: L-Carnosine, CAS NO.305-84-0
Titik lebur: 253°C(dec.)(lit.)
Rotasi spesifik: 20.9º(c=1.5, H2O)
Titik didih: 367,84°C (kira-kira kasar)
Kapadhetan: 1,2673 (kira-kira)
Indeks bias: 21°(C=2,H2O)
Kahanan panyimpenan: -20°C
Kelarutan: DMSO (Radhe banget), Banyu (Radhe)
Koefisien keasaman: (pKa) 2,62 (ing 25 ℃)
Wangun: kristal
Werna: Putih
Kelarutan banyu: meh transparan
Stabilitas: Stabil